兴旺十几年开店3000家:揭秘CoCo都可的“超级产品
来源:办公网 发表于2019-05-16 05:18:49 编辑:许嵩
摘要: CoCo都可负责人曾说过,最大的竞争对手是顾客的幻想力。 细数起来,运营了十几年的CoCo都可也在一向打破职业的幻想力,不断穿越生命周期。 餐饮老板内

 

兴旺十几年开店3000家:揭秘CoCo都可的“超级产品战略”!

 

兴旺十几年开店3000家:揭秘CoCo都可的“超级产品战略”!

 

兴旺十几年开店3000家:揭秘CoCo都可的“超级产品战略”!

 

兴旺十几年开店3000家:揭秘CoCo都可的“超级产品战略”!

CoCo都可负责人曾说过,最大的竞争对手是顾客的幻想力。

细数起来,运营了十几年的CoCo都可也在一向打破职业的幻想力,不断穿越生命周期。

餐饮老板内参旗下、专心饮品职业的自媒体“咖门”举行的创饮Talk上海站,CoCo都可行销总监洪嘉谦女士共享了《CoCo都可的产品思维》,讲了讲3000多家门店背面的产品心得。

本文转载自咖门(ID:KamenClub )

产品立异的3个构思来历

异国文明

本年的咖啡,许多人开端把它参加酒,这个概念其实不是十分新,在欧洲是很传统的工作。比方爱尔兰咖啡,便是咖啡加酒的交融。

再群众一点,前年在奥地利,一个挺传统的餐厅,本来是为了去喝他的牛肉汤,还有法餐,成果产品并没有很好吃。

但菜单上五种不同的便是烈酒加咖啡、巧克力酒、咖啡酒……异国文明在产品研制上敞开许多幻想力。

曩昔在传统的茶饮里边,咱们喝到更多的是酸甜滋味。其实在国外,喝的东西不必定要是酸甜的。

巧克力其实最早不是甜的、是辣的,墨西哥人会在里边参加辣椒粉冲泡成一杯饮品。学习这个思路,当年咱们进入成都商场的时分,也从前推出过辣的饮品。

餐饮跨界

另一个构思来自于餐饮跨界。咱们都十分猎奇:CoCo都可的奶茶三兄弟到底是怎样研制出来的?

从多种途径寻觅产品构思

这个故事或许没有幻想中传奇,它的来历其实很简单,概念便是豆花。咱们发现豆花里边会加许多不同的料,比方三色豆花。

曩昔在奶茶里加珍珠、椰果等不同的资料,是奶茶加配料的概念。直到有一天咱们忽然认识到,为什么豆花能够加这么多料,奶茶不能够。所以就推出了奶茶三兄弟这个产品。

和奶茶三兄弟这个产品十分相似的也许多,比方双拼奶茶。你知道双拼奶茶这个姓名是怎样来的吗?想到双拼,就会想到烧腊。

咱们感觉双拼、奶茶三兄弟很经典,其实构思就来自于日常的一些日子场景中。

再举一个比方,便是浓汤。咱们会想到榜首个口味是什么?咱们是南瓜。

上一年咱们应景万圣节推出了南瓜产品,这其实不是榜首次推出,咱们在十多年前就做了榜首款,那时分便是从南瓜浓汤中衍生出的构思。

万圣节产品的构思源于南瓜浓汤

还有一个,现在现已成为茶饮界常用的,便是调酒类。

调酒有几个十分不错的特性,一是侧重味觉,十分注重前瞻后韵的层次感,这其实也是年青人在茶饮上寻求的趣味性。还有色彩、外观利于装修,色彩很高,很有层次。

跨界构思的来历往往都是斗胆的、脑洞式的。茶饮只能是茶么,任何能够喝的东西都能够装进杯子里。

盛行元素

别的一个发现新食材的办法,在国外是有一种趋势的。跟着这几年健康认识越来越强,国外开端炒作一波又一波食材,日常听到的都是一些超级食材。

比方,这两年有一个代表性的产品青稞。咱们为什么要开端做这个产品,由于顾客现在开端注重膳食纤维,注重多种微量元素,控制糖的摄入,还要更多的蛋白质。

所以,开端鼓舞这方面的东西,因而咱们就从头回到这个商场,想到青稞产品。

从盛行元素里找构思

咱们还有许多时节性的产品,接下来就有些事例跟咱们进行共享:

抹茶这几年十分盛行,它本身是十分具有日本特征的产品。从产品的规划外观到传达,都十分具有日式气质。在这个宣扬画面里,便是以奈良的春天作为规划理念,勾勒出春天樱花时节。

还有第二个产品伦敦云雾。奶茶这个品类现已做了好久,那怎样让奶茶,便是茶加奶这个组合有个不相同的相貌?咱们在一次游览中,在加拿大想到了这个产品。

多维度寻觅产品构思

加拿大常常下雨,也

有许多英国人

。一下起雨,思乡情结就起来了。

因而有一个咖啡店,发明的饮品,便是用英国人很常喝的伯爵茶,再加上鲜奶和奶泡,制作成一杯既带着家乡味,又有奶泡——雨天气质的产品。

看到这个产品咱们在想,茶加奶的组合还能够这样做,让它在口感、在故事性上面就有不同。

第三个共享的是冷萃咖啡,冷萃这个概念这几年也十分盛行。曩昔咱们看到的冷萃或许比较少,又特别侧重单品的风味,但冷萃又只能是咖啡原液。

咱们也是在国外搜索进程中,发现了不同的东西。

在维也纳,在一间cafe喝到一杯冷萃咖啡,加了生果。这就让咱们想到,也推出过相关的咖啡,在里边参加柠檬汁,是全新的风味,招引到许多人。

曩昔许多人不喝咖啡,觉得咖啡便是苦的,这对他们是一个新的检验。

咖啡口感的新检验

CoCo都可的场景营销秘籍

节庆营销

节庆营销现在是咱们越来越重要的规划,每一年开端,咱们规划要做的工作,榜首件事便是把大大小小的节日都标上去。

节庆营销在曩昔,大概是推出一个契合这个节庆幻想的产品。举例来说,圣诞节到了,吃巧克力的时分,咱们就来做一个巧克力的饮品。但除了做饮品,节庆营销咱们这几年做了越来越多的一致。

比方圣诞节,或许是一个咱们有托言找朋友去外面吃吃喝喝的节日。但在国外,真的是一件十分隆重的事,他们从12月1号开端预备,每天都会推出一款经典的圣诞节礼品。

我觉得在国外过圣诞节,不只是一个聚餐托言,其实是一个十分有典礼感的进程。

上一年咱们就把国外的传统带进来,让顾客到门店,或许在大众号上面,每天都能够翻开一个故事,然后这个故事是衔接的,他每一天都会衔接咱们。

营建节日的气氛

别的,

结合节庆能带动更多产品出来,顾客也更乐于在这个时刻的节点上传达。

举例来说,上一年七夕,咱们在推行桃桃的产品。七夕跟桃桃你天然想到的便是桃花运。

所以咱们就用一个心思检验的小程序,做出了桃花签的活动,顾客能够到这个小程序上面去抽桃花运的运势签,再结合这个运势,咱们能够给他引荐一款产品。

这样风趣的方法,让许多顾客更快知道咱们上了新品。

快闪店

为什么现在许多人都在评论快闪,便是由于现在资讯十分多,咱们要怎样去捉住顾客,得到最大的感应。用够多够丰厚的内容,去影响他们的感官,快闪店是一个十分有沉溺感的方法。

上一年世界杯,咱们推出了啤酒花这么一个十分应景的产品。一起,咱们协作了一个门店,里边设置了一些会跟足球有联络的活动。比方看花式足球扮演,看足球转播,玩足球的游戏机等等。

这样,调配啤酒花的产品特征,再加上咱们在里边做了一个特制的调酒花,就经过这个系列的快闪来推行啤酒花产品。

世界杯主题的快闪店

快闪店这个概念的使用现已越来越多,像美团点评这样的渠道都注意到。所以上一年,咱们和美团点评在10月10日卖萌日,做了一个卖萌日少女乐土。经过这个主题店构思包装,咱们的产品不只是奶茶,它也能够长得十分少女。

跨界协作

咱们做了许多活动,去招引顾客摄影。除了这些新潮的活动,咱们还做了艺术的跨界,为什么会挑选艺术呢?

跟咱们渠道在晋级的进程是有联络的,艺术相对更有气质,经过跟艺术的结合,能够有效地拉升顾客关于产品、对咱们品牌的形象晋级。

咱们之前跟至爱梵高的艺术电影协作过。为什么会挑选这个电影,由于梵高在年青人傍边有十分高的认知度。

经过这个电影一起来推进咱们的青稞系列,获得了十分好的影响,因而,咱们就进一步在艺术跟产品上做出更多结合。

与艺术的结合

还进行了科技的结合,精品咖啡对顾客来说并不是那么简单了解,但现在的消费潜质是科技,高科技本身有很新潮的序幕,所以咱们就结合了AR。

首先在命名上,依据外观挑选了四幅不同的形象派画作。经过这些画作,会强化产品姓名给人的形象,也会让咱们对产品构成一个更明显、快速的形象。

咱们做了一个葡萄柚的咖啡,葡萄柚能想到什么,想到的是赤色,所以咱们挑选了红柚佳人这个姓名。

假如你拿你的手机,然后翻开网格AR去扫一扫的话,就会发现这个小女子是跳出来的,她在你的杯子上旋转跳舞。

经过这个东西,招引到更多的顾客,乐意来了解咱们这个产品。

与现代科技的结合

总结一下,刚刚说到咱们从三个方面,计划了许多构思发明产品:

捉住消费心思,大玩构思。

构思的产品更有回忆点。

现在顾客的心态,过节要有典礼感。

让产品为顾客打造人设,顾客就会为产品代言。

这是这几年咱们在产品上越来越注重的一点。

经典款鲜百香双响炮的故事

现在许多人,在共享或许打卡的时分,并不是要用消费让朋友知道他今日去干嘛了,最重要的是让咱们觉得他是一个什么样的人。

所以当咱们的产品十分有异国文明气质的时分,他会感觉你这个人是一个世界人。或许是说当咱们跟艺术有许多衔接的时分,其实是在侧重文艺青年的标签。

跟咱们共享了一下,咱们这几年侧重的几个标签。

榜首个便是科技感,科技代表年青。

第二是文青概念,由于文青跟咱们的气质更搭。

第三肯定要跟上盛行,现在有盛行的产品,盛行的色彩,我都要跟上。

共享一个咱们或许十分感兴趣的故事,鲜百香双响炮的故事。

阅历了顾客认知改变的产品

这个产品,本年推出应该是第11年了,许多人会十分猎奇,这个产品做到这么有特征,并且成为CoCo的特有标志,是怎样构成的。并且,一想到这个产品就想到CoCo,一想到CoCo就想到这个产品。

鲜百香双响炮,现已出道11年了,并不是一推出就十分火爆。

最初在大陆推出这个产品的时分,遇到一个波折。这个产品在台湾十分受顾客认同,百香果这个东西在台湾许多夜市都有用到,咱们有根本的熟知度,即便不火爆,但也有必定的承受度。

咱们把这个产品带到大陆商场的时分,遇到一个很大的波折。南边的顾客,有或许还知道百香果是什么,可是咱们在出售的时分遇到一个很大的问题是,北方人不知道它是什么。

看到这一杯里边有这么多硬硬的籽,咬下去也不舒服,许多顾客说“这里边怎样有那么多硬硬的籽啊,你们不会先去籽啊”。所以,之前许多顾客看到这个产品的时分,榜首形象是生疏、不了解。

但由于咱们信任这是一款好的东西,就坚持下来了。应该是前年,百香果这个生果现已被咱们熟知了。

在2017年的淘宝上面,百香果成为增加最高的生果产品,所以它现在现已是一个广而熟知和喜爱的生果了,咱们在这个方面机会十分好。

所以,现在咱们一想到百香果就会想到CoCo,乃至现在许多顾客在看到百香果饮料时,假如里边没有籽,就觉得这不是真的百香果。

从当年的“你能够帮我去籽么”,到现在“没有籽就不是百香果”,假如说是互联网带来了这个产品的风口,对咱们来说,也需要做十分多的尽力和培育。就像现在牛油果的运营。

穿越品牌周期的产品

在立异的路上,你除了挑选别致好玩、招引顾客快速重视的东西之外,也要专心且有信仰。

为什么信仰这件工作很重要?许多人说感觉现在的顾客更喜爱时髦,跟信仰如同沾不上什么联络。可是依据腾讯关于00后的一些研究陈述发现,现在的年青人其实比咱们幻想的更有深度。

举例来说,咱们或许会觉得现在的粉丝怎样都是“脑残”,为了送自己的偶像出道,能够买几十张专辑。但其实他们真的“脑残”吗,他们并不是。

这件工作是十分有情怀的,他们为什么挑选这个偶像,是由于他们看到了这个偶像背面许多的不简单。他陪着他长大,看着他做了许多尽力的时分,其实会激起一个愿望,要来支撑这件工作。

咱们要信任,现在的年青人比咱们幻想的更有思维,他们神往专心且有信仰的品牌和偶像。

做专心且有信仰的品牌

结语

我觉得品牌就跟人相同,咱们每个人都有自己的价值观,有自己的性情,是一个很立体的概念,不是单一的形象。

经过许多面去建造一个人设,树立的人设只对顾客来讲,不只是一家店,更像是一个朋友。

品牌如人,由于屡次触摸而了解;

品牌也如人,有价值观、有特性、并且是立体而非单一的。以品牌价值为中心,不断检验,把好的产品坚持下来,便是咱们发明经典的方法。

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